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標題: 舒芙蕾 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-10-14 16:13:24 標題: 舒芙蕾

食材
A
低筋麵粉 25克蛋黃三個細砂糖 12克牛奶 125cc 無鹽奶油 15g 香草精or夾適量

B
蛋白兩個細砂糖 30g 鹽巴少少許

作法

1先將A材料裡的蛋黃+細砂糖用打蛋器一起打勻後麵粉過篩放入一起攪拌

2接著將香草精與牛奶煮滾後,慢慢一點點倒入麵糊裡,直到牛奶與麵糊完全融合,最好是使用攪拌棒快速攪拌避免結塊

3過濾麵糊倒回剛剛加熱牛奶的鍋子裡,繼續開小火加熱麵糊,並且不段的攪拌直到麵糊變成濃稠狀,馬上移開火爐,再加入奶油及一顆蛋黃,攪拌均勻

4烤箱先預熱200度,烤模內膜塗上奶油與舖上一點點細糖

5將B材料的蛋白加入一半的糖,用打蛋器打發到起白泡後,在將剩下的糖跟鹽巴一起倒入,繼續打發到碗翻轉蛋白也不會掉下來的程度

6將A+B材料輕柔的一起拌勻,打發蛋白可以慢慢的加入,完全拌勻後,就可把麵糊倒進烤模中

7送進烤箱約10分鐘麵糊就會開始膨脹,接著烤到表面成微焦黃,轉降至180度,烤到有完美的焦糖色就可以出爐了

附件: medium_f2171871d370a8ff.jpg (2012-10-14 16:10:14, 52.11 KB) / 下載次數 21
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作者: sg7777 時間: 2012-10-16 21:01:37

這感覺好好吃喔!
而且做法又簡單~
偷偷學起來改天來做做:D

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