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標題: 夜市小吃~東山鴨頭-滷味 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-10-17 23:18:11 標題: 夜市小吃~東山鴨頭-滷味

夜市小吃~東山鴨頭-滷味

好吃的『東山鴨頭』口味的滷味是社團好朋友分享的做法步驟很簡單...只是時間要稍微久一些些香濃郁的感覺..好吃配上幾瓶台灣啤酒實在是絕配無比滷汁捱可以重覆在滷製久而久之就成為『老滷汁』

食材
豆乾 15塊
雞蛋 8-10顆
雞心適量
豬肚 1個
豬心 1個
素豬腳圈適量

調味料
黑糖 2.5碗
砂糖 0.8碗
冰糖 0.8碗
龜甲萬醬油(醍醐味) 3碗
水 6碗
八角 4-6粒

步驟說明
作法

雞蛋煮成水煮蛋→泡冷水→剝殼
豆乾/水煮蛋/雞心/豬肚/豬心/素豬腳圈→沖洗乾淨
將調味料調配好煮開→放入食材滷製→湯汁滾開後轉小火
滷製時間約小火3小時-4小時
切好擺盤→完成

訣竅提示
食材還可以放入雞腳/雞翅/雞珍...等等
使用別牌醬油也OK喔~(^0^)

食後感想
好吃的『東山鴨頭』口味的滷味是社團好朋友分享的做法步驟很簡單...只是時間要稍微久一些些香濃郁的感覺..好吃配上幾瓶台灣啤酒實在是絕配無比滷汁還可以重覆在滷製久而久之就成為『老滷汁』

附件: [雞蛋煮成水煮蛋→泡冷水→剝殼] 3edda3cd-41c1-47a4-8c54-561d46270776.jpg (2012-10-17 23:13:49, 15.01 KB) / 下載次數 26
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附件: [豆乾/水煮蛋/雞心/豬肚/豬心/素豬腳圈→沖洗乾淨] 4c0cbbeb-dfb9-400b-be9f-7ff5514f7f34.jpg (2012-10-17 23:14:17, 100.55 KB) / 下載次數 16
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附件: [將調味料調配好煮開→放入食材滷製→湯汁滾開後轉小火] 481bc747-98eb-4ee7-a413-7c565760c6ad.jpg (2012-10-17 23:14:38, 114.29 KB) / 下載次數 27
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附件: [滷製時間約小火3小時-4小時] 2d6df63d-655f-4fbf-996f-6d6864016a3b.jpg (2012-10-17 23:14:55, 48.57 KB) / 下載次數 21
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附件: [切好擺盤→完成] e37e878e-2b69-4b6a-a414-2b4f2258d226.jpg (2012-10-17 23:15:09, 97.19 KB) / 下載次數 18
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