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標題: 【新北市】愈臭愈香？　臭豆腐料理饕客聞香而來 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2012-10-18 00:48:55 標題: 【新北市】愈臭愈香？　臭豆腐料理饕客聞香而來

愈臭愈香？　臭豆腐料理饕客聞香而來

　　在台灣有個特殊的現象，就是當人們嘴上喊著『哇～好臭』，但卻還是不停的往嘴裡塞。在新北市板橋板新路上的台灣讀臭養生館，這裡的臭豆腐都是由店家自行製作與浸泡，所以店內外總是瀰漫著臭豆腐獨有的氣味，即使如此，還是吸引許多臭豆腐愛好者前來品嚐;洪老闆表示：『曾經有位某國立藝術大學音樂系二年級的小女生，在這一次吃了十三塊「生」豆腐。』

　　台灣讀臭養生館從一開始黃豆磨製到白豆腐成形，都是自行製造且不含防腐劑，所以每塊豆腐都相當的紮實並留有「獨臭」的字樣;浸泡白豆腐需要的「臭水」是使用蔬菜與中藥材，花了一年多培菌，才發展出含菌量高的臭水。臭度可大致分為1~16級，店內販售的是8~10級，一般吃到這級數就快受不了了，但若有老饕需要更高級數臭味的豆腐，店家也會特別幫老饕們製作。

　　這道『涼拌黑芝麻臭豆腐』上面淋上特選黑芝麻研磨的醬汁再加上香油，嚐起來有點像是皮蛋的味道，但卻帶著濃濃的芝麻香。別看這一份只有一塊豆腐而已，由於這裡的豆腐每一塊都很紮實，所以一般女孩子吃一塊的量就能感到飽足。這裡還有很多在市面上少見的臭豆腐料理，例如：臭炒飯、臭炒麵、臭蛋炒飯、臭炒青菜....等，每一道都很獨特，若您還沒嚐過真正的臭豆腐，不妨來這挑戰這台灣獨有的臭味吧！（攝影／涂嘉晏）

高鐵板橋新站http://220.tw.tranews.com/

作者: roy5269 時間: 2012-10-29 17:23:06

第一次..看到有加黑芝麻研磨的醬汁..的臭豆腐..

改天去吃看看....

3Q發文

作者: djkerryremix 時間: 2012-10-29 18:51:41

臭豆腐，

明明就是很香很好吃，

不知道為什麼外國人都不喜歡，

豬血糕也是阿～～～

加那個花生粉超級讚的！！！

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