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標題: 砂鍋魚頭 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-10-22 21:20:02 標題: 砂鍋魚頭

砂鍋魚頭
【材　料】

魚頭  650公克
肉片  60公克
豆腐  60公克
香菇  20公克
金針菇  20公克
大白菜  80公克
寬粉條  ？公克
蔥段  40公克
蒜頭  30公克
辣椒片  20公克
【調味料】

糖  1大匙
醬油  1大匙
蠔油  1大匙
米酒  1大匙
香油  1大匙
高湯  1200㏄
白胡椒粉  1小匙


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【做　法】

1.豆腐切適當塊狀；香菇泡水至軟切絲；大白菜切片，備用。

2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入豆腐炸至金黃取出瀝油備用。

3.再放入洗淨的魚頭，炸至表面金黃取出瀝油備用。

4.作法3鍋中留少許油，放入蔥段、蒜頭、辣椒片及香菇絲爆香，放入大白菜炒勻。

5.將作法4移入砂鍋中，加入所有調味料、作法3魚頭、豆腐、肉片及金針菇煮沸。

6.放入寬粉條轉小火燜煮20分鐘即可。

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