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標題: 紅燒小捲 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-10-25 00:43:45 標題: 紅燒小捲

食材
鹹小卷一包薑一根葱三根辣椒適量蠔油兩小匙醬油一小匙糖少許糖水三大匙水米酒一小匙

作法
1將薑切片、葱切段、辣椒切長條絲備用

2將2匙蠔油、1小匙醬油、1小匙米酒、少許糖、3大匙水攪拌好，調成醬汁

3油鍋燒熱，放入薑片爆香.再將調好的醬汁倒入鍋中

4開中火讓湯汁濃縮成1/2，並試一下味道

5放入鹹小卷，蓋上鍋蓋煨煮1分鐘即可

6起鍋前放入葱段、辣椒絲拌炒一下

小撇步
1.天鱻鹹小卷本身已是熟食，不必要泡水洗淨，只要用水快速沖洗一下即可，泡水過久會流失本身味道。
2.因鹹小卷本身已有鹹味，故調醬汁時醬油不要加太多，當醬汁濃縮到一半時要試一下醬汁的味道，以免整道菜過鹹。
3.醬汁不要濃縮太乾，鹹小卷才能均勻吸收醬汁，而且上菜時盤中有醬汁會看起來更好吃。
4.鹹小卷本身已是熟食，所以煨煮1分鐘吸到醬汁即可，這樣才會Q嫩好吃

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