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標題: 臭豆腐炒蛋 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-10-27 00:11:14 標題: 臭豆腐炒蛋

食材
臭豆腐 2塊毛豆仁 50克辣椒 1條皮蛋 2個鹹蛋 1顆雞蛋 4顆「調味」香油 1湯匙

作法
1臭豆腐各切成9等份；辣椒切細。皮蛋2顆去殼切丁；1顆鹹蛋對切湯匙小塊挖取；4顆雞蛋打成蛋液備用

2煮一鍋水，毛豆仁川燙後撈起備用

3臭豆塊置盤中，加入皮蛋、鹹蛋丁、毛豆仁、辣椒末，淋上香油，水滾入鍋蒸15分

4鍋中放油，倒入作法3略炒，將蛋液沿鍋邊倒入，略為煎炒即可盛盤

小撇步
1. 這道料理~蛋使用的多，若有老人家食用可減少2顆雞蛋。
2. 鹹蛋已有鹹度所以食譜未加鹽；食材、調味比例可依個人喜好調整

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