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標題: 蒜香椒鹽小雞腿 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-10-27 00:14:34 標題: 蒜香椒鹽小雞腿

食材
小雞腿 (約13~15隻) 500g 蛋 1個泡打粉少許太白粉 3~4大匙

爆香料
蒜頭 3個蔥 1~2根辣椒適量

醃料
醬油 2大匙糖 1茶匙酒 1大匙香蒜粉 2茶匙花椒、辣椒粉適量香油 1茶匙

作法
1小雞腿洗淨用紙巾吸乾水份後加入醃料混合均勻，再將蛋+泡打粉打散，慢慢加入抓麻。靜置20分鐘入味備用

2將雞腿沾上太白粉待反潮

3適量油熱鍋，將雞腿下鍋以中小火半煎炸的方式到表面金黃酥脆起鍋前轉大火逼油

4爆香料切細末，少許油熱炒鍋，依序將蒜末蔥末辣椒丁炒香後，下小雞腿

5鍋邊熗一點點的醬油，大火翻炒幾下，並灑上鹽、胡椒粉

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