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標題: 茄汁蜜魚片 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-10-28 13:48:00 標題: 茄汁蜜魚片

食材
(台灣鯛)魚片 2包(片) 青蔥 2支蒜末 1大匙辣椒(可不放) 1支

醃魚調味料
米酒 1大匙二砂or細砂糖 1小匙蒜末 1小匙白胡椒粉 1/4小匙醬油 1小匙

蜜汁調味料
番茄醬 4大匙二砂糖 1又1/2大匙開水 3~4大匙

炸魚片沾粉
地瓜粉適量

作法
1蔥.蒜.辣椒切末,魚片解凍備用

2雕魚片切成適當大小的小片狀~加入醃魚調味料.輕輕抓拌均勻後醃漬片刻..使之入味

3將醃好的魚片均勻沾裹適量的地瓜粉..放置片刻待其反潮~炸的時候才不容易掉粉

4起油鍋放入魚片~魚片易熟..中火炸至金黃色即可,不可過焦了

5炸好的魚片瀝乾油備用

6炸油倒出後..鍋中留少許油爆香蒜末

7將蜜汁調味料拌均勻後倒入..和爆香後的蒜末再拌均勻.中小火將番茄醬汁煮開

8將炸好的魚片倒入醬汁中..利用拋鍋的方式...或快速翻拌均勻

9讓每片魚片皆均勻地沾裹上醬汁後~ 趁熱灑下蔥花和辣椒末拌一下即可熄火

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