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標題: 羊肉暖身鍋 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-11-9 08:43:18 標題: 羊肉暖身鍋

本帖最後由 a29615415 於 2012-11-9 08:47 編輯

羊肉暖身鍋

簡介
“秋冬羊肉賽金丹”，秋風初起的時候，來一鍋暖暖的羊肉煲，既能抵御風寒，又可滋補身體。秋膘貼起來，O(∩_∩)O哈哈~

用料
羊腿 1只
白蘿蔔 1個
土豆 1個
腐竹 50克
姜 4片
蒜 3瓣
八角 2個
桂皮 1片
乾辣椒 1小撮
郫縣豆瓣醬 1大勺
醋 1勺
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽大半勺
鹽適量

做法
1.
羊腿肉剁開，洗淨，清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。

2.
鍋裡加清水煮開，加1勺醋，入羊肉塊，煮開。

3.
用漏勺撈起羊肉塊，再用清水沖洗乾淨，瀝乾。

4.
八角，桂皮，乾辣椒沖洗乾淨。姜切片，蒜去皮。腐竹泡軟後撈起剪段。土豆和蘿蔔去皮洗淨切塊。

5.
油鍋燒熱，入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6.
倒入瀝乾的羊肉塊，翻炒均勻後加八角，桂皮，乾辣椒，薑片，蒜瓣，繼續炒勻。

7.
加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均勻。

8.
加淹沒羊肉塊的開水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火繼續燜煮1個半小時（以羊肉軟爛為準）。中途需添加開水1次。

9.
加蘿蔔和土豆塊，翻勻。加適量鹽調味，煮15分鐘左右（以食材軟爛為準）。

10.
最後加入腐竹，煮5分鐘左右。

11.
裝盤，點綴香葉。

小貼士
用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的試試羊腩肉。
也可以用胡蘿蔔代替白蘿蔔。
八角和桂皮的加入是為了去除羊肉的羶味。

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作者: 強尼車庫 時間: 2012-11-9 11:37:34

好啊!!雖然我不會料理,但是~我可以把食譜給我媽媽看啊~

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