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標題: 紅燒臭豆腐 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-11-10 10:03:29 標題: 紅燒臭豆腐

食材
臭豆腐 4塊絞肉 300克金鉤蝦 10克乾香菇 3朵蔥 2支蒜頭 3個辣椒 2條酸菜 1片香菜 1小把

「調味」辣豆瓣醬 1大匙「調味」糖 2小匙「調味」雞粉 1小匙「調味」醬油 30cc

作法
1臭豆腐，沖洗乾淨瀝乾備用

2金鉤蝦切丁、香菇泡水切絲(浸泡香菇的水留著備用).蔥、蒜、紅辣椒、香菜、酸菜全部切碎

3熱油鍋，下絞肉炒至變色，加入蝦丁、香菇、調味料拌炒出香味，再倒香菇水煮至沸騰後，倒入小湯鍋中

4豆腐以筷子橫豎夾「十」字分切，每塊分成4小塊後，全放入小湯鍋中

5湯汁蓋過臭豆腐煮滾，轉中小火煮10分鐘後，灑上香菜即可

小撇步
1. 不用菜刀，以筷子分切臭豆腐，不規則的缺口更能吸收湯汁的精華美味；剩餘肉醬汁~用來拌麵、拌飯一樣可口
2. 調味可依個人喜好增減

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作者: toyahung 時間: 2012-11-11 14:56:51

紅燒臭豆腐的滋味凡人無法擋。昨天到＂深坑＂逛老街、吃豆腐、咬土雞有夠美滿！
下次照版大食譜＂自行煉製＂比較經濟，多謝啦！

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