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標題: 紅麴蚵仔白菜水餃 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-11-12 19:13:30 標題: 紅麴蚵仔白菜水餃

食材
肉末 1斤半蚵仔白菜 2斤半餃皮 2斤鹽適量醬油膏 1.5匙酒 1匙薑泥 1.5匙薑汁 1匙紅麴 1小碟胡椒粉適量水適量紅蔥酥 1.5匙

作法
1白菜洗淨備用.汆燙蚵仔白菜.

2漂涼切丁.放入洗衣袋 .擰乾水份.放入薑汁.少許鹽

3肉末加薑末剁勻.剁到黏稠(顏色帶點粉紅)

4到入水.放入鹽.酒.紅蔥頭.醬油膏.胡椒粉.放入紅麴醬

5將處理好的肉末與蚵仔白菜混合

6將肉餡放入中央外圍抹水.中間封合.收弧口

小撇步
調味料及材料均可自行增減,肉餡經過刀剁黏性更容易出來, 蚵仔白菜水一定要擰乾免得水氣太多不好包

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