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標題: 豆腐鮮蚵 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-11-14 17:18:52 標題: 豆腐鮮蚵

食材
蚵仔 1包大豆腐 1/2塊九層塔少許蒜頭 2顆青蔥 2支醬油少許鹽少許

作法
1切蔥花，要把白色，綠色分開，蒜頭切末，九層塔洗淨備用

2熱鍋，加油，開中火。放入蒜頭、蔥白爆香

3加入醬油爆香

4放入水1/2碗(在此時嚐醬汁味道，不夠鹹可加少許鹽)

5放豆腐，蓋上鍋蓋悶煮5分鐘.加上九層塔悶30秒

6先撈起豆腐，留下醬汁

7放入鮮蚵，用鍋內剩餘醬汁，悶煮鮮蚵2分鐘

8撈起鮮蚵，留下醬汁，放入蔥花10秒後關火

小撇步
1.如果是傳統豆腐要先燙過，才能去除豆味。
2.蚵仔不要煮太久，以免變小又失去口感

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