SOGO論壇

標題: 南瓜可樂餅 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-11-17 10:52:40 標題: 南瓜可樂餅

簡介
可樂餅據說是從南美洲傳入日本，在日本興旺發達起來的，它的名字取自法語中的croquette。也有傳因為吃這個餅，最適合搭配的飲料就是可樂，因此得名。
可樂餅原本的做法是，在黃油和麵粉製成的醬中加入碎菜和肉，冷卻後捏成圓柱形，再沾裹上麵粉、蛋汁以及麵包粉，用油炸了吃。
改良之後就有了加土豆泥的可樂餅，當然也可以像今天這樣把一部分土豆泥換成南瓜泥，增添一種自然的香甜，也非常美味～～

用料
南瓜泥300克
土豆泥100克
豬肉末100克
洋蔥末100克
黃油30克
鹽適量
黑胡椒粉適量
麵粉適量
雞蛋1個
麵包糠適量

做法
1.
南瓜、土豆蒸熟壓成泥備用

2.
鍋燒熱，融化黃油

3.
放入洋蔥末炒香、炒軟，再放入豬肉末炒至變色

4.
把炒好的餡料放入南瓜土豆泥中，加入鹽和胡椒粉調味

5.
將混合好的餡料做成圓球狀

6.
再壓扁成餅狀，依次沾上麵粉、蛋液、麵包糠

7.
鍋中放油燒熱到180度，把餅胚放入炸至金黃色

8.
撈起放在廚房紙上吸除多餘的油份

9.
趁熱享用，可搭配番茄沙司增添風味~~

小貼士
南瓜最好是選擇水分少的，水分太多會使餡料不容易捏成型，而且要等餡料完全冷卻後再來操作比較好。
另外操作的時候手上抹一點食用油也會比較便於操作。

附件: [1. 南瓜、土豆蒸熟壓成泥備用] 1144479_1.jpg (2012-11-17 10:46:33, 28.47 KB) / 下載次數 5
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=Mzc4ODAxOXw1MDliOGU3NHwxNzY4Mjk1Mjg4fDB8MA%3D%3D

附件: [鍋燒熱，融化黃油 ] 1144480_1.jpg (2012-11-17 10:46:40, 23.17 KB) / 下載次數 3
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=Mzc4ODAyMHwwNDA4N2YwY3wxNzY4Mjk1Mjg4fDB8MA%3D%3D

附件: [放入洋蔥末炒香、炒軟，再放入豬肉末炒至變色] 1144481_1.jpg (2012-11-17 10:46:53, 32.25 KB) / 下載次數 3
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=Mzc4ODAyM3w0MDYwNjU0ZXwxNzY4Mjk1Mjg4fDB8MA%3D%3D

附件: [把炒好的餡料放入南瓜土豆泥中，加入鹽和胡椒粉調味] 1144482_1.jpg (2012-11-17 10:47:00, 29.88 KB) / 下載次數 4
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=Mzc4ODAyNHwwMTQ0OWYxOXwxNzY4Mjk1Mjg4fDB8MA%3D%3D

附件: [將混合好的餡料做成圓球狀] 1144483_1.jpg (2012-11-17 10:47:05, 27.93 KB) / 下載次數 4
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=Mzc4ODAyNnxkZjE0NGFjY3wxNzY4Mjk1Mjg4fDB8MA%3D%3D

附件: [再壓扁成餅狀，依次沾上麵粉、蛋液、麵包糠] 1144484_1.jpg (2012-11-17 10:47:13, 24.02 KB) / 下載次數 5
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=Mzc4ODAyN3xiNGFkZGM3NnwxNzY4Mjk1Mjg4fDB8MA%3D%3D

附件: [鍋中放油燒熱到180度，把餅胚放入炸至金黃色] 1144485_1.jpg (2012-11-17 10:47:23, 26.31 KB) / 下載次數 3
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=Mzc4ODAyOXw0MDJhNzc2YnwxNzY4Mjk1Mjg4fDB8MA%3D%3D

附件: [撈起放在廚房紙上吸除多餘的油份] 1144486_1.jpg (2012-11-17 10:47:31, 32.5 KB) / 下載次數 3
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=Mzc4ODAzMnxhYTVhMDdjM3wxNzY4Mjk1Mjg4fDB8MA%3D%3D

附件: [趁熱享用，可搭配番茄沙司增添風味~~] 1144487_1.jpg (2012-11-17 10:47:39, 55.92 KB) / 下載次數 6
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=Mzc4ODAzNXwyMjI4N2ZmY3wxNzY4Mjk1Mjg4fDB8MA%3D%3D

附件: [南瓜可樂餅] 1071187_1.jpg (2012-11-17 10:47:46, 19.51 KB) / 下載次數 3
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=Mzc4ODAzN3wyYmU2NTVkYXwxNzY4Mjk1Mjg4fDB8MA%3D%3D

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)