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標題: 南瓜可樂餅 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-11-17 10:52:40 標題: 南瓜可樂餅

簡介
可樂餅據說是從南美洲傳入日本，在日本興旺發達起來的，它的名字取自法語中的croquette。也有傳因為吃這個餅，最適合搭配的飲料就是可樂，因此得名。
可樂餅原本的做法是，在黃油和麵粉製成的醬中加入碎菜和肉，冷卻後捏成圓柱形，再沾裹上麵粉、蛋汁以及麵包粉，用油炸了吃。
改良之後就有了加土豆泥的可樂餅，當然也可以像今天這樣把一部分土豆泥換成南瓜泥，增添一種自然的香甜，也非常美味～～

用料
南瓜泥300克
土豆泥100克
豬肉末100克
洋蔥末100克
黃油30克
鹽適量
黑胡椒粉適量
麵粉適量
雞蛋1個
麵包糠適量

做法
1.
南瓜、土豆蒸熟壓成泥備用

2.
鍋燒熱，融化黃油

3.
放入洋蔥末炒香、炒軟，再放入豬肉末炒至變色

4.
把炒好的餡料放入南瓜土豆泥中，加入鹽和胡椒粉調味

5.
將混合好的餡料做成圓球狀

6.
再壓扁成餅狀，依次沾上麵粉、蛋液、麵包糠

7.
鍋中放油燒熱到180度，把餅胚放入炸至金黃色

8.
撈起放在廚房紙上吸除多餘的油份

9.
趁熱享用，可搭配番茄沙司增添風味~~

小貼士
南瓜最好是選擇水分少的，水分太多會使餡料不容易捏成型，而且要等餡料完全冷卻後再來操作比較好。
另外操作的時候手上抹一點食用油也會比較便於操作。

附件: [1. 南瓜、土豆蒸熟壓成泥備用] 1144479_1.jpg (2012-11-17 10:46:33, 28.47 KB) / 下載次數 4
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