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標題: 薑餅 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-11-17 11:13:03 標題: 薑餅

簡介
薑餅的意義並不在於吃，因為它既硬又甜。它的繽紛屬於全世界所有喜歡童話的孩子和大人們，屬於所有保全童心的心靈，屬於所有熱情和善於期待的生命。如果你也這般美好，那就和我一起來做薑餅吧！

用料1

(濕料、乾料)
黃油 45g，
濕料  紅糖 100g，
濕料
薑粉 2g，乾料
低筋麵粉 350g，乾料
蜂蜜 120g，濕料
淡奶油 45g，濕料
荳蔻粉 2g，乾料
小蘇打 2g，乾料
泡打粉 1/4小勺，乾料

用料2

(糖霜)糖粉 150克
蛋白一個約20克
檸檬汁幾滴

做法
1.黃油隔水融化後加紅糖攪拌均勻。

2.加入蜂蜜，淡奶油繼續攪拌均勻。

3.
將所有乾料加入，用刮刀攪拌至沒有粉粒，用手抓成團，保鮮膜包起鬆弛30分鐘鐘。

4.
下面舖一層保鮮膜，用擀麵杖將麵團擀成4-5mm厚，用模型刻出各種形狀。

5.
烤箱預熱180度，烤10分鐘左右，出爐後放涼。

6.
糖霜做法：蛋白加檸檬汁打起粗泡，分兩次加入過篩後的糖粉拌勻，繼續攪打至蛋白糖霜呈現很粘稠的狀態，掛在打蛋器上不太容易滴落，用筷子蘸一點畫在面板上能輕易成型。需要的話，加些食用色素就是彩色的了。

7.
然後就是隨自己喜好，畫上各種圖案。

8.
再比如。。。

9.
所用到的各種裝飾糖粒。

小貼士
刻好形狀後，連保鮮膜一起翻轉過來取餅乾，比正面取容易得多。
沒有荳蔻粉可以用肉桂粉，如果都沒有也可以只放薑粉。地道的薑餅裡面有很多種香料，但味道大多數人不太能接受。

附件: [薑餅] 115470_3.jpg (2012-11-17 11:09:59, 24.54 KB) / 下載次數 3
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附件: [所用到的各種裝飾糖粒。 ] 946966_1.jpg (2012-11-17 11:09:52, 32.8 KB) / 下載次數 5
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附件: [糖霜做法：蛋白加檸檬汁打起粗泡，分兩次加入過篩後的糖粉拌勻，繼續攪打至蛋白糖霜呈現很粘稠的狀態，掛在 ...] 946963_1.jpg (2012-11-17 11:09:18, 26.4 KB) / 下載次數 5
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附件: [將所有乾料加入，用刮刀攪拌至沒有粉粒，用手抓成團，保鮮膜包起鬆弛30分鐘鐘。 ...] 946960_1.jpg (2012-11-17 11:08:59, 24.43 KB) / 下載次數 4
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