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標題: 青木瓜燉豬腳 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-11-25 18:34:02 標題: 青木瓜燉豬腳

食材
豬腳(後腿) 1 斤青木瓜半顆青蔥 3 根蒜頭適量薑適量米酒 1 碗清水適量鹽少許

作法
1取一鍋, 放入洗淨切塊的豬腳, 再倒入適量的水, 水滾後續煮約5分鐘以去血水,再撈起豬腳沖水洗淨

2青木瓜去皮去籽切塊抓鹽去青!(可去除苦味)

3薑去皮切片, 蒜頭去皮, 青蔥切段

4取一深鍋, 倒入米酒, 清水煮滾後, 依序放入豬腳,青木瓜, 薑片, 蔥段, 蒜頭大火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火續煮約1個半小時

5關火前加入少許的鹽調味即完成料理

小撇步
豬腳以冷水下鍋, 可將血水汙物邊加熱邊釋放出來!
(若是熱會下鍋, 豬腳一遇熱肉質緊縮, 血水污物就被鎖在肉裡了!)

附件: medium_d6b38d45f908a863.jpg (2012-11-25 18:32:21, 34.34 KB) / 下載次數 2
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