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標題: 滑蛋河粉 [列印本頁]

作者: sandrynne 時間: 2012-11-29 15:45:01 標題: 滑蛋河粉

【滑蛋河粉】
【材料】
粿條............. 350克
食油............. 2大匙
蒜頭.............. 2瓣(剁碎)
醬青.............. 2大匙
黑醬油........... 1小匙

【汁料】
上湯............... 500克(用鸡骨头堡的汤)
醬油............... 2大匙
麻油............... 半小匙
胡椒粉............ ¼小匙
糖.................. 半小匙
鹽.................. 半小匙

【配料】
雞肉................ 6片
豬肉................ 6片
蝦肉................ 50克
蘇冬................ 50克(洗淨、切條)
菜心................ 1棵
粟粉................ 半大匙(加3大匙水勾芡)
雞蛋................ 1粒（打勻）

【做法】
1) 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。

2) 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。

3) 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。

4) 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。

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