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標題: 紅槽魚片 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-12-6 08:07:51 標題: 紅槽魚片

材　料

鯛魚  1片
青蒜  1支
辣椒  1條
玉米筍  6條
蒜末  5公克
薑末  5公克
高湯  100㏄

調味料

A.鹽  1/4小匙
雞粉  少許
烏醋  1小匙
胡椒粉  少許
米酒  1大匙

B.太白粉水  少許
香油  1/4小匙

醃　料

A.蒜末  5公克
薑末  5公克
紅糟醬  1大匙
米酒  1大匙
糖  1/4小匙

B.太白粉  少許

做　法

1.鯛魚洗淨切小片，加入醃料A拌勻，醃漬約10分鐘，再加入太白粉拌勻，接著放入油鍋中過油，立刻撈起瀝油，備用。

2.青蒜切小段，分為蒜白與蒜尾；辣椒剖開、去籽切片；玉米筍切半；備用。

3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法2的蒜白、辣椒片、蒜末、薑末炒香，再放入玉米筍炒軟，接著加入作法2的蒜尾、作法1的鯛魚片、高湯與調味料A拌炒入味，最後用太白粉水勾薄芡，起鍋前滴入香油拌勻即可。

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