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標題: 蔥香炒蝦 [列印本頁]

作者: 玟 時間: 2012-12-13 00:15:53 標題: 蔥香炒蝦

本帖最後由玟於 2012-12-13 00:17 編輯

這是我的拿手菜之一,以前蠻常跟朋友們去釣蝦,把蝦帶回家之後就是一道好下飯的家常菜

材料兩人份:
1.泰國蝦或草蝦約20隻
2.蒜末約三瓣
3.蔥三支,切段備用
4.醬油四湯匙,米酒兩湯匙,水(紙杯半杯),鹽適量,鮮味粉適量

做法:
■蝦鬚及腳部先用剪刀修剪,避免吃的時候刺傷,再用鹽漂洗備用
■中火起油鍋,蒜末與蔥白下鍋爆香,再放入蝦子爆炒至略呈紅色
■醬油嗆鍋邊後下點米酒略炒,再將水下鍋炒至湯汁微收
■鹽,鮮味粉下鍋,起鍋前蔥綠段下鍋稍微翻炒即可起鍋

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作者: 嘉雄 時間: 2012-12-14 22:14:52

好想吃蝦^^
有米酒調味依定棒極了!

作者: 芭樂咧 時間: 2012-12-14 23:53:20

其實我覺得不用加鮮味粉，畢竟海鮮本身就很甜了!
爆香時候加點辣椒片的話這樣色彩會更繽紛
如果怕辣的話，去籽、斜切並和蔥白及蒜片一起爆香
醬油的話我是不加，因為有加鹽巴就覺得夠味道了
這樣才不會把蝦子味道搶去
這是我的作法分享一下(並沒說你的不好唷!)

作者: wvert6667 時間: 2012-12-15 00:06:57

醬油是要讓他色嗎 ..
應該夠鹹了吧= =

作者: fsok2004 時間: 2012-12-15 00:44:45

爆香加辣椒這樣海鮮就很香甜

作者: 玟 時間: 2012-12-15 17:23:09

我的作法是媽媽教的，我們吃習慣這種客家口味，每家有每家不同的作法
我分享自己辛苦打的文章，可以用討論的方式，應該沒必要用批評的口吻。

作者: 芭樂咧 時間: 2012-12-15 17:48:37

我沒有批評口吻唷!^^"
我也是客家人~

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