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標題: 牛肉玉米餅 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-12-15 00:58:15 標題: 牛肉玉米餅

材　料

玉米餅  2張
碎牛肉  100公克
洋蔥丁  40公克
蒜末  5公克

調味料

水  50㏄
黑胡椒  1/2小匙
鹽  1/6小匙
細砂糖  1/6小匙

做　法

1.取鍋，倒入約2大匙油燒熱，放入蒜末及洋蔥末小火爆香，再加入碎牛肉以中火炒至變白後加入所有調味料，持續炒至湯汁略收乾後盛出備用。

2.將玉米餅攤平，在中間放入適量作法2的內餡包捲起來即可。

玉米餅皮

材　料

中筋麵粉  150公克
細玉米粉  150公克
鹽  3公克
70℃溫水  170㏄

做　法

1.將中筋麵粉、細玉米粉混合過篩入大盆中，加入鹽稍微拌勻，倒入溫水以桿麵棍或筷子拌勻。

2.改以雙手將作法1揉桿約3分鐘，用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好，靜置放涼醒約30分鐘，取出揉至表面光滑且揉起來感覺有彈性。

3.將作法2麵糰分成二十等份，以桿麵棍桿成約10公分直徑的圓麵片備用。

4.取平底鍋燒熱，放入作法3的麵皮，以小火乾烙至兩面均微黃即可。

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