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標題: 高麗菜蝦卷 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-12-16 03:00:55 標題: 高麗菜蝦卷

材　料

蝦仁  150公克
高麗菜  1顆
蔥花  20公克
薑末  10公克

調味料

A.鹽  1/4茶匙
雞精粉  1/4茶匙
細糖  1/4茶匙

B.太白粉  1大匙
香油  1大匙

做　法

1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。

2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。

3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。

4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。

5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。

6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。

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作者: chesapeake 時間: 2012-12-16 10:26:54

這道菜值的一試,高麗菜微甜加上蝦子鮮,,絕配!!!

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