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標題: 鹹焗雞 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-12-19 01:05:57 標題: 鹹焗雞

材　料

土雞腿  1支
蔥  30公克
薑  25公克
花椒粉  1/4小匙
沙薑粉  1/4小匙
八角  2粒

調味料

鹽  1小匙
鮮雞粉  1/2小匙
細砂糖  1/6小匙
白胡椒粉  1/6小匙
料酒  1大匙
水  50㏄

做　法

1.土雞腿洗淨，在腿內側骨頭兩側以刀劃出深約1公分的切痕，以利醃漬入味。

2.將蔥、薑及八角拍破，放入盆中，加入所有調味料及花椒粉、沙薑粉，並用手抓至蔥、薑味道滲出，再放入雞腿並稍微搓揉入味，醃漬約20分鐘。

3.將作法2移入蒸龍大火蒸約20分鐘至熟，取出雞腿並濾去蔥、薑及香料渣不用，留下乾淨的醃汁作為淋汁。

4.將雞腿去骨切塊，排入盤中淋上濾好的淋汁即可。

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