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標題: 酥炸紫米雞肉丸 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-12-20 08:32:11 標題: 酥炸紫米雞肉丸

材　料

紫米  100公克
長糯米  100公克
水  180㏄
雞胸肉  100公克
紅蘿蔔丁  適量
低筋麵粉  適量
蛋液  適量
麵包粉  適量

調味料

鹽  少許
細砂糖  少許
白胡椒粉  少許
米酒  少許
太白粉  少許

做　法

1.紫米洗淨後浸泡於冷水中約6～8小時，撈出瀝乾水分；紅蘿蔔丁?燙至熟，撈出瀝乾水分，備用。

2.長糯米洗淨後瀝乾水分，加入作法1紫米和水拌勻後放入電子鍋蒸熟，備用。

3.雞胸肉剁成泥狀，加入調味料攪拌均勻至有黏性，取適量包入作法1紅蘿蔔丁，捏成球狀移至蒸籠蒸熟，備用。

4.取作法3雞肉丸包上適量作法2米飯，整型成球狀，依序沾裹低筋麵粉、蛋液以及麵包粉，備用。

5.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法4紫米雞肉丸，炸至外表呈金黃酥脆狀即可。

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