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標題: 【新竹縣】麵麵俱到噴香擔仔麵 8小時熬湯頭 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2012-12-21 01:59:24 標題: 【新竹縣】麵麵俱到噴香擔仔麵 8小時熬湯頭

麵麵俱到噴香擔仔麵 8小時熬湯頭

竹東鎮仁愛路上「麵麵俱到」麵攤主打擔仔麵，肉燥和湯頭很受歡迎，老闆彭永明大方分享：炒肉燥不能加水，掌握火候、時間才夠香，連醬油都很講究。

彭家烹調的擔仔麵，湯頭很費工，大骨、蛤蜊等7種食材熬煮8小時，高湯不添加味素，吃起來甘甜爽口。

擔仔麵麵條有油麵、細麵2種選擇，我喜歡在擔仔麵裡加滷蛋、貢丸，吃起來風味更佳。坐在矮桌子、板凳上，期待熱呼呼的擔仔麵上桌，很幸福，有不少外地人聞香而來，尋找記憶裡的老味道。

客家乾麵也值得一試，淋一匙老闆自製的辣椒醬，更夠味，令人垂涎，乾麵份量十足。

店裡小菜有10多種，我建議沙魚煙，每盤50元，料好實在；魷魚每盤60元，沾哇沙米入口，鮮味滿分。

營業時間上午7時到凌晨1時30分。

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