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標題: 魚翅羹 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-12-28 09:10:22 標題: 魚翅羹

材　料

豬肉絲  100公克
花菇  4朵
大白菜  300公克
蝦米  10公克
魚皮  100公克
扁魚  10公克
魚板  適量
魚翅  20公克
高湯  1000㏄
太白粉水  適量

調味料

鹽  1/2小匙
醬油  少許
糖  少許
雞粉  1/4小匙

醃　料

醬油  1/2小匙
糖  少許
米酒  1小匙

做　法

1.花菇洗淨、泡軟後切絲狀；蝦米泡軟；扁魚放入熱油鍋中炸至酥脆，撈出瀝油後壓碎，備用。

2.豬肉絲加入所有醃料材料醃約10分鐘；大白菜洗淨、切片；魚皮切條狀；魚板切絲，備用。

3.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油（材料外），放入作法1的花菇絲與蔥段炒香，接著放入作法1的蝦米拌炒均勻。

4.在作法3的鍋中加入作法2的大白菜炒軟，接著加入高湯煮至滾，再放入豬肉絲、魚皮、扁魚碎煮熟。

5.在作法4的鍋中加入魚翅、魚板絲與所有調味料煮勻，最後以太白粉水勾芡即可。

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