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標題: 厚蛋海苔鰻魚里肌 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-12-30 11:04:08 標題: 厚蛋海苔鰻魚里肌

材　料

里肌肉片  2片
鹽  少許
胡椒  少許
太白粉  少許
冷凍蒲燒鰻  1/2條
海苔片  適量
沙拉油  適量

蛋捲：
雞蛋  1顆
牛奶  15㏄
醬油  30㏄
鹽  少許
胡椒  少許

裹粉：
低筋麵粉  適量
雞蛋  1顆
麵包粉  適量

佐料：
高麗菜絲  適量
美生菜  適量

做　法

1.將冷凍蒲燒鰻切成長約10公分、寬4公分的大小，放進烤箱烤熱備用。

2.取作蛋捲的長方鍋，薄薄擦上一層沙拉油，倒入蛋捲料的蛋液，搖動鍋子使蛋液佈滿全鍋，以中小火煎至半熟，至蛋熟後包入作法1的蒲燒鰻，折三折把蒲燒鰻包捲好備用。

3.將2片1公分厚里肌肉片單面撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味，再撒上薄薄的太白粉備用。

4.取1片作法3的里肌肉片，中間包入作法2的蒲燒鰻蛋捲和適當大小的海苔片，再取1片里肌肉片疊上，並用手壓緊邊緣成豬排，依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。

5.將作法4的豬排放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約5~6分鐘，至表面金黃，撥動後能浮起，即可撈起瀝乾油。

6.將作法5盛盤，附上高麗菜絲和美生菜即可。

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