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標題: 豆腐肉餅 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-12-31 14:56:03 標題: 豆腐肉餅

材　料

豬絞肉  300公克
板豆腐  1塊
青江菜  6棵
蒜末  5公克
薑末  5公克
蔥末  5公克
辣椒末  5公克
雞蛋  1顆
高湯  80㏄
太白粉水  少許

調味料

A.醬油  1大匙
米酒  1大匙
鹽  1/2小匙
雞粉  1/2小匙
胡椒粉  少許
太白粉  少許

B.蠔油  1/2大匙
雞粉  1/4小匙
香油  少許

做　法

1.板豆腐去除外層硬皮壓成泥；青江菜去尾放入沸水中汆燙至熟，備用。

2.將豬絞肉、作法1的豆腐泥、蒜末、薑末、蔥末、雞蛋及調味料A混合拌勻備用。

3.取一大碗，碗內放入保鮮膜，再將作法2的肉餡鋪在上面，放入蒸籠內蒸熟。

4.熱一鍋，放入高湯、蠔油、雞粉煮至沸騰後，以太白粉水勾芡成芡汁。

5.將作法3的肉餅扣入盤中，旁邊以作法1的青江菜裝飾，再淋上作法4的芡汁後，撒上辣椒末即可。

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