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標題: 粉蒸肉 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-1-3 08:54:48 標題: 粉蒸肉

材　料

梅花肉  200公克
香釀辣椒醬  2大匙
蒜頭  2粒
薑  10公克

調味料

醬油  1茶匙
酒釀  1大匙
細砂糖  1茶匙
水  15cc
香油  1大匙
蒸肉粉  2大匙

做　法

1.梅花肉切成厚度約0.5公分的肉片，薑及蒜頭切末備用。
2.將香釀辣椒醬及醬油、酒釀、細砂糖、水、香油一起攪拌均勻。
3.把作法1加入作法2中，攪拌均勻醃漬約20分鐘。
4.把作法3醃好的肉片，均勻地裏上蒸肉粉後放入蒸籠以大火蒸約18分鐘即完成。

香釀辣椒醬
材　料

醃漬辣椒  150公克
花生醬  40公克
甜麵醬  40公克
蕃茄醬  60公克
蒜頭  20公克

調味料

冷開水  50cc
鹽  10公克
沙拉油  200cc
香油  50cc
細砂糖  2大匙
香菇精  1茶匙

做　法

1.醃漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用，蒜頭切末備用。
2.起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。
3.將作法1的蒜末與甜麵醬放入作法2的鍋中，以小火炒約1分鐘。
4.加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細砂糖、香菇精一起以小火持續拌炒約5分鐘至濃稠即可。

醃漬辣椒
材　料

辣椒 600公克

調味料

鹽 60公克

做　法

1.辣椒去頭蒂，洗淨後晾乾至完全無水分。
2.取一廣口玻璃罐，一層辣椒一層鹽的方式放入罐中，舖完所有辣椒與鹽。
3.取一個重物放入作法2中壓緊辣椒，並蓋上蓋子，放至陰涼處醃漬約10天即可。

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作者: toyahung 時間: 2013-1-3 21:38:16

粉蒸肉很贊的料理，香釀辣椒醬也很＂特別＂！多謝啦！

作者: bill20726 時間: 2013-1-3 21:38:21

很好吃的樣子看著看著都餓了

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