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標題: 香菇鑲蝦泥 [列印本頁]

作者: gn00908250 時間: 2013-1-18 01:40:48 標題: 香菇鑲蝦泥

【材　料】

蝦仁 100公克
香菇 8朵
蒜末 5公克
薑末 5公克
蔥末 5公克
【醃　料】

鹽少許
糖少許
胡椒粉少許
米酒 1/2大匙

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【做　法】

1.香菇洗淨、泡水至軟，備用。
2.蝦仁洗淨瀝乾、拍扁剁碎，再加入所有辛香料拌勻後剁碎，接著加入所有醃料拌勻至有黏性，此即為蝦泥，備用。
3.瀝乾作法1的香菇，抹上少許太白粉（材料外），再填入作法2的蝦泥，依序放入盤中，再放入蒸鍋，以大火蒸約3~5分鐘至熟即可（盛盤後可另加入蔥花裝飾）。

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