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標題: 冰糖醬鴨 [列印本頁]

作者: gn00908250 時間: 2013-1-18 01:42:44 標題: 冰糖醬鴨

【材　料】

鴨 1隻
滷包：
草果 1顆
八角 8公克
甘草 10公克
陳皮 10公克
花椒 5公克
香葉 3公克
【調味料】

水 1500㏄
醬油 500㏄
蔥 3根
薑 20公克
冰糖 250公克
米酒 100㏄

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【做　法】

1.將滷包材料放入棉布袋中包成滷包。
2.鍋燒熱，倒入約4大匙沙拉油，放入拍鬆的蔥、薑以中小火爆香，炒至金黃微焦後取出放入湯鍋中。
3.在作法2的鍋中放入其他調味料和作法1的滷包，開火煮滾後放入鴨子續煮。
4.待作法3的湯鍋再度煮開後轉小火，不加蓋以小火持續煮滾，並不時翻動鴨身使其受熱均勻。
5.待作法4的醬鴨煮至湯汁蒸發收乾至濃稠狀，即可切塊食用。

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作者: HeavenGod 時間: 2013-1-20 02:12:49

謝謝大大提供資訊 !!
有機會一定試試看 !!

作者: jojo0706 時間: 2013-2-4 05:19:27

找一天來煮看看看起來做法很簡單不過也可能會煮到焦掉吧

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