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標題: 滷汁蒸魚 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-1-19 09:55:53 標題: 滷汁蒸魚

材　料

鮮魚片  1片
蔥絲  適量
薑絲  適量
辣椒絲  適量
薑片  3片

肉臊滷汁  60㏄

調味料

米酒  少許
鹽  少許
蠔油  1小匙
糖  少許
烏醋  少許
香油  1小匙

做　法

1.鮮魚片洗淨瀝乾，以米酒醃約10分鐘備用。

2.在作法1的魚片上抹上鹽，加入薑片、肉臊滷汁，蓋上保鮮膜放入蒸鍋中，蒸約15至20分鐘後取出備用。

3.將作法2蒸魚的湯汁倒入鍋中，加入蠔油、糖、烏醋煮至沸騰，再加入香油拌勻。

4.作法2挑除薑片，放上蔥絲、薑絲與辣椒絲，再淋上作法3的湯汁即可。

肉臊滷汁

材　料

素絞肉  200公克
薑末  30公克
水  1200㏄

調味料

醬油  150㏄
肉桂粉  1/4小匙
白胡椒粉  少許
冰糖  1/2大匙
香菇精  少許
鹽  少許

醃　料

胡椒粒  10公克
八角  2顆
肉桂  5公克

做　法

1.素絞肉加入熱水泡軟後，擠乾水份；所有香料放入綿袋中綁好，備用。

2.熱鍋，倒入4大匙油，放入薑末以小火爆香至微乾。

3.於作法2原鍋中放入作法1的素絞肉、所有調味料拌炒均勻，倒入水煮至沸騰。

4.再放入作法1的香料包，轉小火煮約20分鐘即可。

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作者: HeavenGod 時間: 2013-1-21 02:00:58

看起來滿可口美食佳餚 !!
謝謝板大提供資訊 !!

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