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標題: 洋蔥拌魚片 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-1-19 10:04:40 標題: 洋蔥拌魚片

本帖最後由蘋果QQ 於 2013-1-19 10:06 編輯

材　料

鯛魚  300公克
醃洋蔥  50公克
薑片  3片
蔥段  10公克
蔥末  5公克
辣椒末  5公克
太白粉  少許

調味料

糖  1/2小匙
魚露  1小匙
香油  1小匙
洋蔥汁  2大匙
鹽  少許
米酒  少許

做　法

1.鯛魚洗一下瀝乾、切片，加入少許鹽、米酒醃5分鐘，再加入太白粉拌勻。

2.取一滾鍋，放入薑片、蔥段煮滾，再放入作法1的鯛魚片，以小火煮熟，撈出瀝乾水分。

3.將作法2盛盤，把醃洋蔥放上，將其他調味料一起調勻，淋在魚片上即可。

醃洋蔥

材　料

洋蔥  1顆
蒜末  5公克
鹽  1/3大匙

調味料

細砂糖  1大匙
紅酒醋  50㏄

做　法

1.將洋蔥洗淨、去頭尾、剝去外皮、切絲備用。

2.取一調理盆，將作法1的洋蔥絲放入加入鹽拌勻，醃約50分鐘後瀝乾水分，

3.把作法2的洋蔥絲放入容器中，加入蒜末、細砂糖、紅酒醋拌勻，醃1天即可食用。

備　註

醃漬時間：1天
處理得宜，置放在通風陰涼處約可保存15天。

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