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標題: 碧綠鱸魚球 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-1-22 14:24:40 標題: 碧綠鱸魚球

材　料

鱸魚  1條
西芹  150克
紅蘿蔔  50克
油  200㏄

調味料

太白粉  1茶匙
鹽  1小匙
薑汁燒肉醬  150克

做　法

1.鱸魚洗淨去骨，切成長5公分、寬2公分條狀；西芹洗淨削皮、撕絲，切成菱形；紅蘿蔔洗淨，切成菱形備用。
2.將作法1的鱸魚以太白粉、鹽抓勻；將作法1的西芹、紅蘿蔔汆燙1分鐘撈起。
3.起一油鍋，加熱至160℃，放入作法2的鱸魚，以火炸約1分鐘，撈起瀝淨油份備用。
4.另起一鍋，放入薑汁燒肉醬、西芹塊、紅蘿蔔塊，以火煮滾，放進作法3炸好的鱸魚肉，以火炒約1分鐘，撈出即可。

薑汁燒肉醬

材　料

中薑  200克
水  100㏄
米酒  100克
醬油  200㏄
麥芽糖  200克
砂糖  200克
玉米粉  15克

做　法

1.薑去皮，放進果汁機，加水打成汁備用。
2.將作法1的薑汁倒入鍋內，加入米酒、醬油、麥芽糖、砂糖，以火煮5分鐘。
3.玉米粉加2大匙水調勻，倒入作法2中，勺欠後即可。

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作者: HeavenGod 時間: 2013-1-24 01:25:10

謝謝提供資訊 !!
下次烤肉 ... 就不用買烤肉醬囉 !!

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