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標題: 醉蝦 [列印本頁]

作者: 述口 時間: 2013-1-22 19:55:45 標題: 醉蝦

醉蝦

需要食材（6人份）／蝦1公斤、紹興酒1碗、枸杞1匙、蔥2根、薑4片、紅棗6粒、當歸1片、鹽巴1匙。

步驟一：將水煮至滾沸，放入枸杞、蔥、薑片、紅棗、當歸、鹽巴，中藥材泡過水煮5分鐘；未泡過水則為10分鐘。
步驟二：依序放入蝦子，沸水要蓋過鮮蝦，同時不斷挑掉浮沫，大蝦須等待5分鐘，小蝦為3分鐘。

步驟三：起鍋後，放進深盤子，淋上一碗紹興酒。

步驟四：完成後，即可放入冰箱冷藏。

步驟五：上桌前，將蔥與薑片挑掉、擺盤即可。（如上圖）

◎小撇步：

‧蝦的挑選秘訣：不新鮮的蝦「頭會與身體分開」，活蝦最新鮮。

‧紹興醉蝦為冷盤年菜，煮好可放入冰箱3天，隨時可上菜。

‧上桌前可預備較深的盤子，淋上湯汁更美味。

作者: 咖啡香 時間: 2013-1-22 20:27:55

這個很適合過年的時候煮耶，外面一盤一些些就要150了 ˇ.ˇ

謝謝大大分享喔 ^^

作者: ipis540 時間: 2013-1-23 00:34:09

感謝分享下次來做做看

作者: HeavenGod 時間: 2013-1-24 01:23:18

謝謝提供分享美食資訊 !!
一定要把這道學起來 !!

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