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標題: 麻油炒蒟蒻胡蘿蔔　美肌富膳纖 [列印本頁]

作者: 述口 時間: 2013-1-23 11:24:37 標題: 麻油炒蒟蒻胡蘿蔔　美肌富膳纖

麻油炒蒟蒻胡蘿蔔　美肌富膳纖

　熱量極低、談不上營養、卻富現代人易缺、有益人體健康的膳食纖維（改善，預防便秘，排出腸內的毒素而增腸道健康，此外有助降膽固醇、血糖）的蒟蒻，和富膳食纖維的胡蘿蔔（富增免疫力，黏膜健康，美肌的維他命 A，防口內炎、口角炎的維他命 B2、助細胞分裂成長的葉酸，是防老化的營養食材）一起炒時，以香濃的麻油當炒油，就減了它們的生澀，增淡淡麻油香，炒、煮好後盛盤，往上撒少許七味唐辛子，更開胃。
　材料（ 4人份）：
　胡蘿蔔 1條（約 150克）　蒟蒻 1塊（ 250克）　麻油 1大匙　麵味露（市售 3倍濃縮 3大匙）　酒 1大匙　鹽少許　七味唐辛子少許
　作法：
　 1.蒟蒻撕成易入口的小塊，放入鍋裡，倒水入鍋，水量的蓋過蒟蒻，開火煮滾後以瀝杓撈起，瀝掉水份。
　 2.胡蘿蔔去皮，隨意（滾刀塊）切成約一口大小的小塊。
　 3.鍋裡的麻油熱了以後，將蒟蒻和胡蘿蔔放入鍋，開中火炒，炒至全部沾上油，將麵味露、酒依序來回往裡淋，炒勻後煮滾，然後轉小火，蓋上蓋子，煮約 2分鐘。
　 4.接著打開蓋子，轉中火煮至汁快要收乾，放少許鹽快炒混合後盛入盤中，再往上撒少許七味唐辛子。

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