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標題: 芝麻香蔥蒜涼拌馬鈴薯絲爽口味富層次 [列印本頁]

作者: 述口 時間: 2013-1-26 19:34:57 標題: 芝麻香蔥蒜涼拌馬鈴薯絲爽口味富層次

芝麻香蔥蒜涼拌馬鈴薯絲爽口味富層次

　　製作爽品的涼拌馬鈴薯絲（富加熱也不易流失、增免疫力、美肌的維他命 C、紓壓、助糖質代謝、除疲勞的維他命 B1、降血壓的鉀、防便秘的膳食纖維），秘方在先將薯絲泡入足量清水中，洗掉多餘的澱粉。以水煮熟後立刻泡入足量的冰水裡，撈起再瀝掉多餘的水分，先和加了辛香、開胃、防感冒的蔥、蒜末調勻的調味料裡拌勻，再往裡勻撒香濃的白芝麻粉、麻油（強健骨骼、整腸、防老化）拌勻，味的層次更豐美。
　材料（ 4人份）：
　馬鈴薯 3個　鹽 1小匙　 A（蔥 3公分長的 1段切成末　蒜末 1/3瓣　鹽、砂糖各 1/2小匙）　白芝麻粉 1又 1/2大匙　麻油 1大匙
　作法：
　 1.馬鈴薯去皮，切絲後放入足量的清水中，泡約 3分鐘，將澱粉洗掉（更爽口），再以杓撈起，瀝掉水分。
　 2.鍋裡足量的水滾了以後，將鹽和（ 1）的馬鈴薯絲放入，水滾後煮約 30秒，以瀝杓撈起，徹起瀝掉水分，然後放入足量冰水中，徹底冷卻後以瀝杓撈起，徹底瀝掉水分；以免稀釋了調味料的美味。
　 3.將（ A）的調味料放入碗裡，攪拌融合。
　 4.將（ 2）的馬鈴薯於入大碗，再將（ A）攪融的調味料倒入，徹底拌勻，然後往裡勻撒白芝麻粉、勻淋麻油，拌勻後倒入碗裡。

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