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標題: 椒鹽肥腸 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-1-26 23:18:45 標題: 椒鹽肥腸

材　料

豬肥腸  2條
蔥  4根
辣椒  2根
蒜仁  20克
太白粉  2大匙

調味料

鹽  1/2茶匙
味精  1/2茶匙
白胡椒粉  1/4茶匙

做　法

1.豬肥腸洗淨後，放入鍋中以清水煮約2小時至熟透後沖涼切小塊備用。

2.蔥切花；辣椒、蒜仁皆切碎備用。

3.熱鍋，加入約500㏄的油燒熱至160℃，將作法1的肥腸均勻撒上太白粉，放入鍋中以大火炸至酥脆後起鍋瀝乾油。

4.將作法3的鍋內油倒起，鍋中留約1大匙油，以小火先爆香蔥、辣椒、蒜，再加入作法3的肥腸及調味料拌炒，轉大火快炒約10秒炒勻即可。

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