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標題: 豆腐醬淋水煮蝦仁什錦鮮疏清新富膳纖 [列印本頁]

作者: 述口 時間: 2013-1-27 19:00:12 標題: 豆腐醬淋水煮蝦仁什錦鮮疏清新富膳纖

豆腐醬淋水煮蝦仁什錦鮮疏清新富膳纖

　　主菜的肉類較油膩，不妨以足量的蔬菜均衡，如此盤將蓮藕（防貧血、助蛋白質、脂肪的消化吸收），胡蘿蔔（防感冒、增黏膜健康、防癌），青花椰（防動脈硬化、降膽固醇、增免疫力），小番茄（防老化、添食慾、益心血管），幾隻提鮮的蝦（強健骨骼、益心血管、暖身）水煮後排放盤中，然後將特調的清新豆腐醬（防老化、益心血管、美肌、補腦）勻淋在上面，組盤飽含維他命、礦物質、膳食纖維，藉鮮蔬增天然色味，營養健康的佳餚。
　材料（ 2人份）：
　蓮藕 100克　胡蘿蔔（大） 1/2條（約 100克）　青花椰 80克　小番茄（連枝） 6個　蝦（連殼）六隻　豆腐醬（嫩豆腐 2/3塊（約 200克）麻油、醋各 1大匙　鹽 2/3至 1小匙）
　作法：
　 1.豆腐去水─以廚房紙巾將豆腐包密，放在平盤上，上面再以平盤壓著，置放約 20分鐘，讓多餘水份釋出。
　 2.利用豆腐去水的同時，將胡蘿蔔徹底洗淨，連皮直切為 2等份，再橫切為 2公分寬的塊狀，蓮藕去皮，同樣切成和胡蘿蔔相同的小塊。青花椰分切成小朵。番茄的枝剪掉。
　 3.蝦去頭，再以廚房用剪刀將背部直剪開，以牙籤將腸泥挑出。
　 4.將胡蘿蔔、蓮藕、水 1/2杯放入直徑 26公分的平底鍋，蓋上蓋子，開中火煮，煮滾後立刻轉小火，繼續煮 5分，然後放青花椰、小番茄、蝦入鍋，蓋上蓋子，繼續煮約 10分，此時以竹籤往胡蘿蔔上戳，若能戳透即可熄火，就這麼置放著，悶約 3至 5分，然後以瀝杓撈起，徹底瀝掉水份，排放盤中。
　 5.將去了水的豆腐放入大碗，再將豆腐醬中其餘的材料放入，徹底攪拌融合，即成豆腐醬，然後將豆腐醬勻淋在盤中的蝦仁蔬菜上。

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