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標題: 黃耆糖醋排骨 [列印本頁]

作者: 述口 時間: 2013-1-29 17:19:34 標題: 黃耆糖醋排骨

黃耆糖醋排骨

【材　料】

排骨       600公克
紅椒片       60公克
青椒片       60公克
洋蔥片       50公克
地瓜粉       少許
水       250㏄
太白粉水       少許

【調味料】
A.蕃茄醬       2大匙
香油       少許
B.白醋       2大匙
細砂糖       1大匙
鹽       1/4小匙

【醃　料】
醬油       1小匙
鹽       少許
細砂糖       少許
米酒       1大匙
中藥材料：
黃耆       10公克
紅棗       5個
枸杞       3公克

【做　法】
1.將中藥材料洗淨瀝乾，加入水放入蒸鍋中，蒸約15分鐘後，將藥材湯汁瀝出備用。
2.排骨洗淨瀝乾，加入所有的醃料拌勻醃1小時，再加入地瓜粉拌勻放置5分鐘，放入熱油鍋中炸熟後，改轉大火續炸一下，撈出瀝油備用。
3.在作法2的油鍋中續放入洋蔥片、紅椒片和青椒片過油一下，撈出瀝油。
4.另取鍋燒熱，加入1大匙沙拉油，放入蕃茄醬炒香，加入作法1的藥材湯汁，放入所有的調味料B和作法2的炸排骨煮至滾沸。
5.再加入作法3的洋蔥片、紅椒片和青椒片煮至入味，最後淋入太白粉水勾芡，加入香油即可。

【備　註】
黃耆、紅棗、枸杞三味是非常常見的中藥材，煮水喝可補血補氣，明目，改善體質，增強免疫力，是十分價廉物美的中藥方。

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