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標題: 蜂蜜芝麻糖 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-1-29 23:18:32 標題: 蜂蜜芝麻糖

食材
A
白芝麻 100g 黑芝麻 30g

B
蜂蜜 70g 細白砂糖 35g

作法
1黑白芝麻入鍋乾炒至微上色..香氣釋出即可熄火盛出備用。(熟白黑芝麻..加熱後略炒一下即可)

2厚底單柄鍋中放入蜂蜜和細砂糖,小火煮開~先將糖拌至溶解後..即可停止攪拌動作

3以搖晃單餅鍋的方式~讓糖和蜂蜜融合均勻,煮至泡泡濃密,顏色呈現較深一些些的焦糖色立刻熄火將炒過的黑白芝麻倒入..快速拌均勻~讓芝麻均勻的沾裹住糖漿

4將拌勻的芝麻糖,鋪在烘焙用耐熱防沾布上(烘焙用烤紙亦可)將芝麻糖攤開成片狀.. 用桿麵棍趁熱..將芝麻糖桿開成適當大小的方整片狀~(厚度約0.3~0.5cm最佳!)趁熱用利刀,將芝麻糖切出適當大小形狀即可。完全冷卻定型後即可裝盒保存

5拌均勻的芝麻糖須趁熱還有可塑性時..盡快桿開成片狀,以免冷卻變硬後較難處理

6黑.白芝麻的香氣略有不同,兩者混合使用風味更好!可隨喜好調整黑白芝麻比例

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