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標題: 口感爽脆的佐餐小菜。【甜辣黃瓜】 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2013-1-30 01:10:18 標題: 口感爽脆的佐餐小菜。【甜辣黃瓜】

口感爽脆的佐餐小菜。【甜辣黃瓜】
   這世上做飯最好吃的一定是媽媽！很多時候同樣的飯菜同樣的做法，我做出的肯定不如我媽做的好吃！
這道佐餐的小鹹菜也是跟我媽學的，做法有點麻煩但確實很好吃！沒有我媽做的好呵呵。經過這樣處理的小黃瓜口感上卻是另一番爽脆更有嚼勁！小菜的口味微甜微辣，配上炒熟的芝麻又帶有點點的麻香很清爽。早餐的時候一碗粥一個小饅頭再配上這樣的小菜，吃得飽飽的絕對美美的一頓中餐！

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原料：小黃瓜，胡蘿蔔少量

佐料：鹽，醬油，白糖，辣椒碎，味精，熟芝麻

  1 不起眼的小黃瓜

  2 將黃瓜胡蘿蔔清洗乾淨，用刀削成不規則小塊，加適量鹽拌勻

  3 在拌勻的黃瓜上壓上重物，用裝滿水的盆也可以

  4 這是醃製出的水分，倒掉水分後再次壓上裝滿水的盆，反复幾次

  5 最後用紗布包好使勁擰乾水分，這是去除大部分水分的黃瓜

  6 加入味精，白糖，醬油，乾辣椒碎，熟芝麻，如果不咸再加少許鹽

要突出甜辣的口感，白糖稍微多一些，做好之後可以裝入感覺的玻璃瓶中冷藏，隨吃隨取

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