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標題: 蠔油煮豬肉片白蘿蔔加點葉增色添營養 [列印本頁]

作者: 述口 時間: 2013-1-31 15:39:39 標題: 蠔油煮豬肉片白蘿蔔加點葉增色添營養

蠔油煮豬肉片白蘿蔔加點葉增色添營養

　　尋常的豬肉片（富增免疫力的蛋白質、助糖質代謝，除疲勞，紓壓的維他命 B1、助脂質代謝，防口內炎的維他命 B2）煮白蘿蔔（富防感冒、紓壓、防癌的維他命 C、降血壓的鉀，助食物消化而讓營養更好吸收的消化酵素，防便秘的膳食纖維），快煮好時，將適量白蘿蔔極富營養的葉和莖（富維他命 C、防老化的胡蘿蔔素，強健骨骼的鈣、防貧血的鐵）放入一起煮，不但添了變化且增色添營養。以香濃的麻油當炒油，鮮濃的蠔油調味，味更豐厚。
　材料（ 4人份）：
　豬肉片 250克　白蘿蔔 1/2條（ 550至 600克）
　白蘿蔔的莖和葉適量　麻油 2大匙　 A（蠔油 2小匙酒、醬油各 2大匙　砂糖 1大匙）
　作法：
　 1.白蘿蔔去皮，直切為 2等份，每份以滾刀塊法隨意切成相近的小塊。莖和葉徹底洗淨，橫切成 2公分長。
　 2.以大火將平底鍋的麻油熱了以後，放豬肉片入鍋，炒至豬肉片變色，接著放白蘿蔔入其間一起炒，炒至白蘿蔔表面透明，立刻倒水 1又 1/2杯入其間，繼續煮。
　 3.煮滾後轉中火，撈掉浮在上面的雜質，然後將（ A）的調味料倒入，拌勻後蓋上蓋子，煮約 12分鐘，此時白蘿蔔變軟，立刻將白蘿蔔的莖和葉放入，拌勻後蓋上蓋子，繼續煮 2至 3分鐘，然後打開蓋子，轉大火，邊煮邊拌炒至汁幾乎收乾，即可熄火鏟入盤中。

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