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標題: 櫻桃派 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-1-31 22:46:40 標題: 櫻桃派

食材
派皮
低筋面粉 100克细白砂糖 15克奶油 50克盐 1小匙鮮奶 17毫升

內餡
櫻桃 300克糖 25克+30克玉米粉 10克濾出櫻桃汁 25毫升水 75毫升鹽 1小匙檸檬汁 5毫升

作法
1低粉過篩加入糖、鹽、室溫稍微軟化的切丁奶油塊，用手搓成小結球狀態，加入鮮奶揉成麵糰，保鮮膜包住冷藏四小時(至少一小時)，取出橄圓，放在烤盤(我的18公分)上，中間用叉子搓洞，預防烤的時候膨脹，醒20分鐘(沒醒烤後會內縮)。

2烤箱預熱190度烤25分鐘

3利用冷藏麵團時間製作櫻桃餡，櫻桃洗淨擦乾水分、去殼，加25克糖靜置二小時後濾出汁液，加水成100毫升果汁、再加入檸檬汁、鹽、30克糖、玉米粉，大火煮至沸騰(要不斷攪拌)趁熱倒入櫻桃中拌勻

4烤好的派皮冷卻後加入也已冷卻的櫻桃餡，就完成美麗酥脆的香甜櫻桃派

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