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標題: 炸乳酪荷蘭芹末裹白花椰色美味獨特 [列印本頁]

作者: 述口 時間: 2013-2-3 13:19:01 標題: 炸乳酪荷蘭芹末裹白花椰色美味獨特

炸乳酪荷蘭芹末裹白花椰色美味獨特

　　油炸清新白花椰（富延緩糖、脂質吸收而助減肥、防便秘、降膽固醇的膳食纖維。加熱也不易流失、防感冒、美肌、紓壓的維他他命 C、助糖質代謝、除疲勞的維他命 B1、降血壓的鉀）；為這單一食材增添獨特好風味的秘方在特調的裹粉糊－除了以鮮奶代替水、再加上味天然鮮鹹的乳酪粉（美肌、強健骨骼）、清新、健康的蛋白、增色、提味、富維他命 C的荷蘭芹末等調拌而成。以白花椰沾裹後，就可炸出一道濃而膩、色味皆美的炸物。
　材料（ 4人份）：
　白花椰 1/2棵　鹽 1/3小匙　胡椒粉少許　裹粉（蛋白 2個鹽少許　麵粉 1杯　鮮奶 1/2杯　荷蘭芹 1/2支　乳酪粉 3大匙）　檸檬 1/12個　炸油適量
　作法：
　 1.白花椰分切成小朵，洗淨後瀝掉水份，放入大碗，撒鹽、胡椒粉拌勻、略微醃一下。
　 2.將裹粉材料中的荷蘭芹切成末。麵粉篩入碗裡。
　 3.製作裹粉－將蛋白和鹽放入徹底洗淨、乾燥的大碗，以打蛋器打發成泡狀，然後倒篩過的麵粉、鮮奶入其間，以橡皮刮刀如切物般將材料至泡泡、粉粒均消失，再荷蘭芹末、乳酪粉入其間，徹底攪拌融合即成。
　 4.鍋裡的炸油熱至 160℃，將白花椰的部位勻沾足量的裹粉，放入炸熟且未變褐色時即可撈起，瀝掉油份，放入盤中，旁邊加剛好的檸檬塊，點綴兼提味。

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