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標題: 翠竹報春 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2013-2-9 11:49:35 標題: 翠竹報春

簡介
黃瓜紅椒拌雞肉
此菜做法說起來簡單實際操作卻不簡便，把黃瓜給搞複雜了，就是覺得給菜品增添美麗元素不只是大廚師能做的，煮婦也能將大自然的生物融入菜中。在白雪飄飛的冬季大節裡，一家人共進晚餐中播撒出春的氣息，上道描摹自然，靚眼開胃又暖意的美麗菜。雖然麻煩點誇張點，那春竹般翠綠嬌豔的樣子，既給座上客視覺味覺都帶來新意，還代表著同迎新年的美好寓意：翠竹報春，前程一片欣欣向榮！！

用料
雞腿 1只
黃瓜 3根
紅色甜彩椒1個（取1/4）
蘋果醋3大勺
鹽2克

做法

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附件: [母雞半只，泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時。（盡量買打野的活雞現殺，這種雞肉緊實醇香。不像菜場的分 ...] 1230228_1.jpg (2013-2-9 11:42:04, 14.49 KB) / 下載次數 9
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附件: [煮好的雞取雞腿一隻。還有所需的黃瓜、紅甜椒洗淨 ] 1230229_1.jpg (2013-2-9 11:42:20, 15.32 KB) / 下載次數 11
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附件: [將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用 ... ...] 1230230_1.jpg (2013-2-9 11:42:27, 17.2 KB) / 下載次數 8
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附件: [製作黃瓜盅，首先要將黃瓜切成同等長度的段 ] 1230231_1.jpg (2013-2-9 11:42:35, 15.49 KB) / 下載次數 8
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附件: [ 在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口。千萬不要切到底部] 1230232_1.jpg (2013-2-9 11:42:43, 16.06 KB) / 下載次數 7
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附件: [ 再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部] 1230233_1.jpg (2013-2-9 11:42:54, 18.37 KB) / 下載次數 11
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附件: [ 上蓋拿掉後，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開，以便取出內瓤] 1230234_1.jpg (2013-2-9 11:43:02, 16.35 KB) / 下載次數 7
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附件: [然後用叉子叉著挑出內瓤] 1230235_1.jpg (2013-2-9 11:43:11, 18.37 KB) / 下載次數 9
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附件: [盡量的將黃瓜的內瓤取的干淨一些，只剩下一個外殼回頭好能多裝些雞肉湯汁啥的 ... ...] 1230236_1.jpg (2013-2-9 11:43:20, 18.97 KB) / 下載次數 11
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附件: [逐個的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅，若是覺得心裡沒底可以先用黃瓜尾巴練手 ... ...] 1230237_1.jpg (2013-2-9 11:43:31, 21.77 KB) / 下載次數 11
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附件: [ 黃瓜盅放入大盤子中擺好，然後再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍，並排擺在黃瓜旁邊。隨自己所意，覺得 ...] 1230238_1.jpg (2013-2-9 11:43:40, 20.21 KB) / 下載次數 10
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附件: [最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻的分散倒入每個盅內，完工 ... ...] 1230239_1.jpg (2013-2-9 11:43:49, 22.75 KB) / 下載次數 6
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