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標題: 【台北市】花枝羹Q彈有勁一吃就上癮 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2013-2-20 00:04:07 標題: 【台北市】花枝羹Q彈有勁一吃就上癮

花枝羹Q彈有勁一吃就上癮

台北常見的花枝羹有兩種，一種是士林夜市版的生炒花枝，另一種是雙連捷運站附近的傳統花枝羹，像「雙連花枝羹」花枝與魚漿形成Q彈有勁的絕美搭配，加上鮮甜的湯頭，一賣近30年，近幾年又在大龍街開了分店，老味道持續飄香。

雙連捷運站旁的民生西路、萬全街口有家老牌花枝羹「文」，也是數十年老店，「雙連花枝羹」創始店位於錦西街、成淵高中附近，距離捷運站有段距離，新開的分店在大龍街，據孔廟約百公尺，由老頭家女兒負責經營。

雙連花枝羹和士林夜市花枝羹作法不一樣，口感也不同，雙連花枝羹以新鮮花枝加入魚漿，做成塊狀花枝羹，加入煮花枝的原汁做成羹湯，沒有太多調味，強調新鮮甜美的原汁原味，相較之下，士林夜市版的花枝羹用新鮮花枝大火快炒，同時加入桶筍、魷魚與糖、蒜酥等大量調味料。

雙連花枝羹以貨真價實的花枝羹聞名，店家用現打的花枝漿包覆塊狀花枝，漿的部位軟嫩，花枝塊具有嚼勁，一次吃到雙重口感，不僅如此，湯頭味道極佳，讓人一口接一口喝下肚，直到喝光依舊欲罷不能。

店家表示，他們的花枝羹選用新鮮花枝，每天現做。除了招牌花枝羹，店裡的另一個明星商品是大腸煎，雙連花枝羹的大腸煎使用處理過的豬大腸，而非人工腸衣，再逐一灌入米粒，人工灌出來的大腸大小不一，且有天然皺摺，煎過後發出腸子特有的味道。

由於創始總店的廚房不夠用，大腸煎的灌製過程全在大龍分店處理，蒸熟後放在前台加熱區，以蒸汽保溫，每份大腸煎售價60元、花枝羹50元。常客林小姐表示，他經常到雙連花枝羹吃羹配大腸煎，一百元出頭品嚐天然好吃的傳統美味，實在很值得。

店名：雙連花枝羹
地址：台北市大同區大龍街274號
電話：（02）2595-2361

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