SOGO論壇
標題:
滷豬肝
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作者:
miss1204
時間:
2013-2-22 21:50:58
標題:
滷豬肝
•材料:
豬肝半斤 蔥2支 薑2小塊
麻油1大匙 香菜少許
滷料:八角3粒 花椒1小匙
桂皮3片 小茴1小匙
丁香1小匙
調味料:米酒1/4瓶 鹽1大匙
冰糖2大匙
•作法:
1. 豬肝洗淨。蔥切大段;薑切片。
2. 炒鍋中倒入1大匙油,燒熱,放入蔥段、薑片爆香,炒至色呈金黃,再加入滷料爆香,取出,將所有材料用棉布袋裝起,即為「滷包」。
3. 取一深鍋,加入8杯水、滷包、調味料及豬肝,先大火煮滾,改小火滷10分鐘,熄火。
4. 加蓋燜泡15分鐘後,撈出,切片,排盤,再淋上麻油、撒些香菜即可。
•小祕笈:
.向肉販購買豬肝時要特別指明「粉肝」,千萬不要買到顏色較黑沉的「石肝」。
.較講究口感的,也可先熬製好傳統滷汁來滷豬肝,將豬肝洗淨,取適量滷汁一同入鍋,大火煮滾後,改小火滷10分鐘,再熄火燜泡15分鐘即可。
附件: [滷豬肝]
滷豬肝~1.JPG
(2013-2-22 21:51:22, 36.59 KB) / 下載次數 12
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDc2MDU3NHw2NWM1OGIwNHwxNzUzMjcwODIzfDB8MA%3D%3D
作者:
kwawan
時間:
2013-2-23 20:14:05
流口水了,有職業水準,要好好學下來,謝謝大大無私分享!
作者:
周天子
時間:
2013-2-24 14:45:18
豬肝如果魯的不好會太柴
作者:
20090101
時間:
2013-2-26 16:31:17
豬乾大部分都很硬,有選購的技巧嗎?
作者:
魔力雅
時間:
2013-3-28 13:38:06
豬肝應該很難魯吧 要掌握得很好 厲害厲害
作者:
a5546
時間:
2013-3-28 13:56:17
豬肝富含豐富的蛋白質、維生素A、維生素B群、鐵、鈣、磷等營養素。對於貧血、病患、孕婦、生產完坐月子婦女都是極具營養價值的食材,既可以補肝養血又可滋潤肌膚。這麼好的食材應該來試做看看!
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