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標題: 滑蛋牛肉燴飯＆南瓜濃湯 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2013-2-22 22:01:37 標題: 滑蛋牛肉燴飯＆南瓜濃湯

•材料：
滑蛋牛肉燴飯：牛肉20公克　青江菜1株　洋蔥10公克　胡蘿蔔10公克　高湯150c.c.　蛋1/2顆　白飯1/2碗
南瓜濃湯：南瓜80公克　馬鈴薯50公克　洋蔥15公克　高湯100c.c.　鮮奶100c.c.

調味料：滑蛋牛肉燴飯：醬油膏1小匙　香油3c.c.　太白粉1小匙　蠔油1小匙　糖1/2小匙
南瓜濃湯：鹽2公克　無鹽奶油1小匙

•作法：
滑蛋牛肉燴飯：
1.牛肉切細絲，拌入醬油膏、香油、太白粉抓勻，再用沸水汆燙，瀝乾水分。
2.洋蔥、胡蘿蔔切絲，用高湯煮軟，加入蠔油、糖調味，放牛肉、青江菜煮1分鐘後，再用少許太白粉水芶芡，淋上蛋汁煮20秒即可起鍋淋在白飯上。

南瓜濃湯：
1.南瓜、馬鈴薯、洋蔥皆切小丁。
2.先用少許無鹽奶油炒香洋蔥，加入高湯、鮮奶及馬鈴薯、南瓜，用小火煮軟，取出，倒入果汁機中攪打勻勻，倒回鍋中，加少許鹽調味，再度煮開即完成。

•小祕笈：
爹地媽咪小TIPS
★牛肉除了是良好的鐵質來源外，也是微量元素「鉻」的提供者之一。人體雖然對「鉻」的需求量不多，但若攝取足夠，則有幫助小朋友成長的功用哦！

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