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標題: 菜脯醃 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2013-2-22 22:04:52 標題: 菜脯醃

•材料：
白蘿蔔2條（約2斤）
調味料：鹽4兩　糖2兩
•作法：
1.白蘿蔔洗淨切成約長2公分，寬一點五公分之條狀，加鹽醃漬6小時。
2.將(1)放入布製濾袋後，以重物將水分壓出。
3.取出已壓去水分的白蘿蔔，加入糖醃漬兩天，即可移置於乾燥的空瓶罐內密封保存。
•小祕笈：
‧白蘿蔔以鹽醃製、裝作布質濾袋後，亦可放入脫水槽脫乾水分。
‧盛裝醃漬好的蘿蔔的密封罐忌用金屬材質製的，以免蘿蔔醃和密封罐均變質。
‧取出醃漬好之菜脯時，應以乾燥的筷子或食具取出。
‧食用時，可切些青蒜末、辣椒末，再滴些香油，一同拌勻即可。

附件: [菜脯醃] recipeImg.jpg (2013-2-22 22:04:35, 37.55 KB) / 下載次數 9
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