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標題: 虹　吸　式 [列印本頁]

作者: lovether 時間: 2013-2-23 09:55:18 標題: 虹　吸　式

虹吸式咖啡沖泡方法又稱為塞風壺或真空壺，塞風壺基本上是由兩個玻璃球組成，一個套在另一個之上，中間由套有濾布的濾器隔開。
在下層的玻璃球中裝入煮沸的熱水，視使用的咖啡杯大小決定熱水的用量，平均一杯咖啡大約需140~150c.c.的水，之後將勾好濾布的上壺固定在基座上，倒入研磨好的咖啡豆粉，藉由酒精燈或其他熱源加熱壺中的水。
待水沸騰後，蒸氣壓力逼使水透過管子上升，此時上壺中的咖啡豆粉與熱水接觸，經由攪拌的動作使其混合如泥濘狀，溶析出咖啡的四味一香。讓咖啡與水充分浸泡後熄滅火源，待下層球內的空氣冷卻後，會形成真空狀態，將咖啡液體透過濾布吸回基座內，此時把咖啡倒入預熱過的杯子，即可沉醉於其獨特的芬芳中，品啜其甘苦兼備之口感。

作者: cokercue 時間: 2013-2-27 17:21:47

家裡是有一個虹吸式咖啡機，不過不是很會煮

作者: pengmh5353 時間: 2013-3-22 22:09:18

我現在喝的咖啡幾乎是這種煮法的

作者: cpptoney 時間: 2013-4-4 23:03:39

請問如果是淺焙的豆子是適合虹吸呢或沖泡式的?

作者: tan44544 時間: 2013-4-9 01:33:57

虹吸壺沖煮的咖啡真的很棒很香!
致於要沖煮出合口味的咖啡,
首先,要找到合口味的咖啡豆,
如果是生豆就比較費工,
先去果肉然後再烘焙豆子,
烘焙豆子!更是一門高深學問!
大火烘焙豆子失敗率達95%以上,
小火烘焙豆子費工又很耗時間,
一個疏忽就失敗!焦黑!
但是,也可能因此而發現自己獨特口感!
我喜歡豆子現磨現煮的方式!
雖然!很耗時間,
但是,
從進行這些步驟中對於咖啡的特性也能有所認識,
就如同一批豆,
處理豆子方式不同,
沖煮的味道也不相同,
若是,合於自己的口感!
接著就是如何讓這味道可以保存,
我是採用密封冷凍保存方式,
到目前,對於香氣和口感都還算可以接受!

作者: wahiko 時間: 2013-4-20 19:08:53

我也是用虹吸式的
雖然清洗比較麻煩
但卡有fu

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