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標題: 自製麥克雞塊 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-2-28 16:55:14 標題: 自製麥克雞塊

食材
麥克雞塊
雞胸肉 600g 蒜頭兩瓣乾燥巴西利 1/4茶匙乾燥奧勒岡 1/4茶匙雞粉 1/2茶匙鹽 1/4茶匙黑胡椒 1/4茶匙蛋白 1/3顆 (中型蛋) 去邊白土司兩片 (可省略)

炸油
花生油 0.5L

炸衣
麵粉 400g 黑胡椒 1/4茶匙蛋兩顆

作法
1雞胸肉+蒜頭放入食物處理機攪打至少一分鐘, 直到雞肉呈現細緻泥狀為止. 沒有食物處理機, 可以用菜刀慢慢垛. 建議使用半解凍的雞肉, 組織好破壞, 操作會比新鮮雞胸肉容易很多

2將麥克雞塊所有材料用手揉捏攪拌均勻.

3搓成直徑大約2cm的球狀, 這份材料大概可以完成27~30個

4準備兩只容器, 一只放入麵粉和黑胡椒; 另一只打入兩顆蛋. 將肉球稍微壓扁

5沾上麵粉 - 蛋液 - 麵粉, 重複此動作直到完成所有雞塊

6油鍋中火加熱, 放入一小塊麵粉, 要是油鍋出現大量泡沫就表示油溫足夠. 放入雞塊後, 每面炸大約3~4分鐘, 表面呈現金黃色即可

小撇步
白土司是另一個讓雞塊多汁柔嫩的方法. 加入揉成細粉狀的白土司可以鎖住雞肉部份的水分, 所以柔軟度增加, 但口感相對比較不扎實. 依個人喜好斟酌添加或省略

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作者: zxb 時間: 2013-2-28 19:59:23

挖真棒!!
問哦麵粉炸起來就那種顏色嗎???
如果要炸魚要用哪種粉呀!?

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-3-1 10:23:56

zxb 發表於 2013-2-28 19:59
挖真棒!!
問哦麵粉炸起來就那種顏色嗎???
如果要炸魚要用哪種粉呀!?

炸魚麵衣:用蛋..麵包粉..麵粉.麵粉哪一種都可以.

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